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牛杂煲
牛杂煲是广东湛江市民喜爱的一种街头小吃。湛江牛杂煲采用传统的制作方法 ，将牛杂反复清洗后进行腌制，然后文火焖煮至九成熟 ，再一次清洗后 ，放茴香、花椒 、八角 、桂皮、陈皮 、沙姜 、豆寇等调料、酱汁焖熟 。这样煲出的牛杂汤稠味鲜，极具特色 。
油炸虾饼是广东湛江特产小吃 ，制作方法是：将面粉加葱花搅成糊状 ，放入扁平翘沿的铁制圆形模具中，将加入调料的白虾铺在饼面 ，连同白铁模具下锅油炸而成。油炸虾饼饼底** ，饼面嵌入白虾，酥香鲜美 ，配以少量精盐 、生菜 ，味道更佳 。
清煮花蟹
清煮花蟹是广东湛江人吃蟹的独特烹调方法，即将花蟹洗净，置于锅中盖好 ，不加水 ，慢火煮，闻到香味即可吃 ，这样的烹调方法保持了蟹的原有鲜味 ，清香味美，特别可口 。食花蟹蘸甜醋 ，既杀菌 ，又美味，是湛江人比较青睐的吃法。
湛江特色小吃,梅录烂镬炒粉,特好吃喔
许多食家常用"梅粉胜广河"这句话来赞誉吴川梅录的街边炒粉 。这是一道很奇特的风景：一人一担箩头 、一筐米粉、一只火炉 、一口烂边缺口的铁锅 ，每日都在市场角落 、墟尾街头摊开档 ，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝 ，津津有味 ，齿颊生香 。
江的小吃有很多，除了各式各样的粥、凉茶 、水果外。还有对虾 、炒粉、蟹等等，也就不一一列举了 ，因为毕竟时间短暂而胃囊有限 。大家如果有机会 ，不妨去湛江好好吃上几天几夜，保准让你的口和胃满足的想放声歌唱 。
说起湛江的海鲜 ，无人不晓 ，还有远近驰名的湛江鸡，湛江其实还有很多非常有地方特色风味小吃, ，而且价格不贵。此次湛江之行 ，除了人的收获之外就是湛江的特色小吃了 。在此就介绍几种比较著名的湛江小吃 。
沙虫
去湛江以前心里还一直打鼓，因为本人虽然可以说对吃是没什么可挑剔的 ，但是对于那些长相奇怪且闻所未闻的东西还是有些畏惧。早在来湛江以前 ，就听说过湛江的特色菜肴之一--沙虫。生在湛江长在湛江的同事一直对我此行关注万分，因为她也算的上半个老饕 ，临行前的饯别会上 ，她就叮嘱我一定要在湛江吃沙虫 。
据说沙虫长相和蚯蚓相似，这可让我鸡皮疙瘩掉了一地，因为本人虽然可以算的上天不怕地不怕 ，唯一怕的就是那些软体动物 ，大到海参，小到蚯蚓 ，都能让我汗毛直竖成90度角 。但是结果却与传说截然相反 ，沙虫名方格星虫，形状似根肠子 ，粗度一般为5─8毫米 ，长度一般5~10厘米。
沙虫平时藏身于20厘米左右深的沙洞里，需要挖掘才能获龋活的沙虫必须棍子捅沙虫 ，从内到外整个将虫体翻转过来再用清水清除掉体内的沙子以后才能食用 ，其状如同一根乳白色的小胶管，而干货的沙虫则呈金** 。
沙虫爽而不韧 ，口感一流 ，与海蜇的味道相似但更多了些变化 。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸 、沙虫汤 、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等，不论沙虫单独煲 、煮 、蒸 ，或配瓜菜、葱 、蒜炒 ，吃起来肉质脆嫩 、味道鲜甜、酥香可口，百食不厌。湛江本地人更喜欢用沙虫来煮粥 ，据TAXI司机介绍用沙虫煮出的粥会有种自然的甘甜 ，做法也很简单，只用煮粥前放上几只沙虫 ，稍许一点盐 ，煮熟即可 。
我们在湛江所吃的沙虫都是以清蒸为主，因此无法与其他烹饪方式相比较 ，下次再去湛江吃其他烹饪方式做出的沙虫时 ，再拿出来与大家分享 。
另，活的沙虫的价格一般比较低廉 ，而沙虫干则贵出好多一般在RMB200~400左右一斤 ，因为新鲜的沙虫只能只能保鲜5-7个小时。
生蚝
湛江的生蚝也是很有名的 。上海的吴江路上有家小黑蚝情，老板是湛江人，他家的生蚝都是当天从湛江空运而去的 ，即使价格很贵(RMB5元/只)但是也是门庭若市去晚了常常要等好长时间 。生蚝的品种有很多 ，有的很腥，但也意味着海味更重 ，更鲜美 ，有的则没有腥味。
相对来说，一般个头大的腥味都较少 。至于哪钟生蚝味道更好 ，就要看食客自己的口味了 。在做法上 ，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸 、煮等做法。但是炭烧最简单 ，也最受人欢迎。湛江的生蚝 ，胜在味鲜，个头倒不一定很大 ，咬下去肉质紧致而富有弹性 ，甘香和清甜满口且价格便宜，一般的夜宵摊子上都只要RMB1元一只 。因此每天晚上活动过后不论时间早晚，我都必将拉着风云等一干同志直奔湛江的夜宵食肆 ，去大饱口服一翻 。
如果朋友们离湛江近 ，便可考虑购买新鲜的生蚝，因为有保鲜箱和冰块一般20小时之内都会保持它的鲜美。
如果远则建议购买蚝豉 ，蚝制成蚝干 ，俗称为"蚝豉" 。"蚝豉"广府话音近"好市"，所以过去广东人开年往往用它同发菜同煮 ，叫做"发财好市" 。"蚝豉"以生晒的被认为最好 ，熟晒的则味道较差，价钱也较为便宜 ，一般价格在RMB40~60元/斤。
白切鸡
白切鸡皮爽肉滑 ，清淡鲜美 。是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类 。以其制作简单 ，刚熟不烂 ，不加配料而保持原味为特点。广州人吃白切鸡时，大多是以姜 、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡 ，让人容易接受 ，但是由于本人无辣不成餐，因此经常是向沾料中加入些许的辣椒 。尽管辣 ，但是味道仍是不错 ，会感觉到辣中带甜，不怕辣的朋友建议一试 。
白切狗
众所周知 ，狗肉是一种温补的食物 ，而且大多是红烧和火锅两种吃法。但在湛江的雷州半岛，有一种新奇独特的吃法 ，就是白切狗 。所谓白切狗 ，就跟白切鸡一样，去毛去脏 ，用开水浸熟切片吃 。不同的是 ，浸鸡的开水不加材料，而浸狗的开水加了姜片和绿豆。
吃白切狗，最讲究的还是配料。配料一般分为香、辣两种 。香的主要成分是香油 。辣则是由麻油及辣酱 、陈皮拌成。白切狗肉本身是无味的 ，但沾上香料后 ，吃起来就芳香四溢，回味无穷 。因为本人属狗且喜养小动物 ，因此并没能亲自品尝到它的美味 ，但是根据求空编辑的吃后感而感到应该是不错的 。
木叶夹
木叶夹，木子导游在介绍的时候告诉我当地人称之为yé ，但后来同事告诉我它叫木叶夹 ，具体到底什么名字还是留给各位去探讨吧。如名字一样，木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子(据说一般用木菠萝叶或者蕉叶) 。
木叶夹有香 、甜两种 ，均以糯米粉作皮 ，香者以花生、鳅鱼、虾米 、咸萝卜等混合作馅；甜者以白糖 、椰丝、芝麻 、花生仁等混合作馅 。一般白色为甜，**为咸。一般人都觉得甜的好吃 ，但本人觉得咸的味道更特别一些！
木菠萝
之前一直说的都是菜肴 ，现在说的则是水果 。木菠萝又名菠萝蜜，学名：Artocarpus heterophyllus Lam.英文名：Jackfruit.树菠萝,原产印度，引入中国栽培已有九百多年历史 。
菠萝蜜是一种热带桑科常绿乔木 ，果实6~7月成熟 ，果实巨大，最重达40公斤 ，被称为水果之王；果实结于树干 ，剖开果子，须状物隔开一个个金**桔子大小的果肉包 ，包里有大核 ，煮熟了味同栗子，须状物无味 ，而果肉则极香 ，甜如蜜。
此前一直将菠萝蜜和榴莲视为同种水果，后发现原来只是外表相似 。榴莲味道难闻 ，而菠萝蜜则略带清香 。尤其菠萝蜜可以用手撕着吃 ，吃法也很有意思，因此特别推荐！
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